生パスタ料理レシピ!夏に喰わねば。トマトとバジルのパスタ♪【ボウルで簡単混ぜるだけ】

スポンサードリンク 生パスタの作り方2、麺編。2013年夏、気温は30℃ですの! | oki2a24 ↑の以前の投稿で生パスタの麺を作りました。今回はそれを使って、 カルボナーラ トマトとバジルのパスタ を作りました。カ […]

生パスタの作り方2、麺編。2013年夏、気温は30℃ですの!

前回生パスタのタネを作り、冷蔵庫で寝かせるところまでを行いました。今回は、伸して揉み込み、カットして麺にするところまで、調理します。 これが終われば後はパスタ料理を作って食べるだけです♪ パスタの麺作り♪使用した材料・器 […]

生パスタの作り方1、タネ編。2013年夏、気温は35℃だ!暑いですの!

パスタのタネづくり気おつけたこと♪ 次の料理工程、捏ねてカットするのをやりやすくしたい!を念頭に、次のことに気をつけてパスタの種を作りました。 ドロドロではダメですけれども、水分量を多めにして、ある程度柔らかいタネを作る […]

【伸ばして切って麺作り】冬の生パスタレシピ♪ノートその2

反省 水分量が少なかったです。伸ばして切るときに打粉が不要なほど。伸ばしている時に生地が割れてしまうものもありました。。。石油ストーブを近くで炊いていた、ということもあったでしょう。作業中に温湿計で湿度を確認するべきでし […]

【生地作り】冬の生パスタレシピ♪ノートその1

以前春、夏とパスタ作りの投稿をいたしました。今回も生パスタを作ります。「冬」の生パスタ作りです♪ 今回はパスタ生地、タネ作りとなります。一晩寝かせますし、伸して、切っての作業は行いません。

生パスタ打ち2!タネから麺を作りました♪やっぱり暑い!

これも5月に投稿しました前回の 生パスタの麺の作り方をメモします♪その2 | oki2a24 と作業は同じです。 パスタマシンに通るようにタネを何等分かにして、 タネを均一になるようにパスタマシンでもみこんで、 麺の長さ […]

生パスタ打ち1!高温多湿の中でタネを作りました♪暑い!

条件とか、材料とかです。 温度27.5℃、湿度83%。暑い! 小麦粉1000g。 中力粉相当が慣れているのですが、 こだわりません。今回は、薄力粉が300g程しかなかったため、残り700gが強力粉となりました。 卵塩水 […]

生パスタの麺の作り方をメモします♪その2

前回、生パスタの麺の作り方をメモします♪その1 | oki2a24 で生パスタのタネ、を作りましたので、麺にしていくやり方をメモします。パスタマシンを使うやり方になります。

生パスタの麺の作り方をメモします♪その1

生パスタを作りました。10人分くらいと、ちょっと多かったです。材料を合わせてまとめて、こねて、寝かせるまでをメモしておきます。