生パスタで作る、カルボナーラとジャコと小松菜パスタ

2015年冬。生パスタ麺作り。材料をまとめて寝かすまで – oki2a24 2015年冬。生パスタ麺作り2。パスタマシンで麺にするまで – oki2a24 上記の投稿で用意しました生パスタを一度に全て料理しました。カルボ […]

2015年冬。生パスタ麺作り2。パスタマシンで麺にするまで

やること 1.5 kg のパスタの種をパスタマシンに通して麺にする 2015年冬。生パスタ麺作り。材料をまとめて寝かすまで – oki2a24 の続き 材料・器具 パスタの種 1.5 kg 片栗粉 パスタマシン (ATL […]

2015年冬。生パスタ麺作り。材料をまとめて寝かすまで

材料・道具 日清 手打うどんの小麦粉 チャック付 中力小麦粉 1kg 1袋 卵塩水: 435 g 塩 10 g + 卵 7 個 + 水 卵を可能な限りたくさん入れて残りを水で調整して調度良い重さにする。 40 L くらい […]

【パスタマシーン】たくさん生パスタ作り!中力粉608g、卵4塩6g + 水 → 268g。18℃45%。2015年冬♪

パスタマシン使う前までの材料・器具 気温18℃、湿度45% 卵4塩6g+水→268g 中力粉608g キッチンスケール ボウル ポリ袋(生地を踏み込む用) 中力粉はこちらの「日清 手打ちうどんの小麦粉 チャック付 1kg […]

【パスタマシーン】1時間で生パスタ作り!中力粉200g、卵1塩2g + 水 → 88g。17℃46%。2015年冬♪

1.材料を合わせてパスタの種をまとめて、生地にするまで キッチンの状態、材料 気温17℃。湿度46% 卵1塩2g+水→88g 中力粉200g ボウル キッチンポリ袋

【生パスタ】【レシピ】カルボナーラとペペロンチーノ風 8 人分【2014年5月】

以前作りました生パスタ麺を使いまして、簡単♪ウマイ!カルボナーラとペペロンチーノベースのパスタを作りましたの。今回はそのレシピをノートいたします。 材料・調理器具 カッコ()、のものは苦手な方がいらっしゃいましたので、使 […]

★麺★生パスタを粉からパスタマシンで作ります!2014年5月♪

温度や材料や調理器具 生パスタの種づくりまで 気温 18℃、湿度 44% 中力粉(フユエゾ)1kg 塩卵水 440g 塩 10g + 卵 7個 + 水 ボウル(軽くて深め、キッチンスケールで使えるもの) 大ボウル(鍋で代 […]

【生パスタレシピ】★大人8人分★カルボナーラとオイルサーディンと水菜のパスタ

材料(大人8人分) 大人 8 人分ですけれども、オイルサーディンと水菜のパスタが4人分、カルボナーラが 4 人分、という勘定ですの。大きなお皿から取り分けて、みなさまで楽しくいただきますの。 ですから、それぞれのパスタが […]

★2★冬の生パスタ作り2013。パスタマシンの出番!生地のタネから麺作り♪

前回小麦粉や卵を混ぜあわせて生パスタの生地をひとまとめにして麺のタネまで作りました。 ★1★冬の生パスタ作り2013。生地の種づくり、材料混ぜてまとめるまで♪ | oki2a24 一晩寝かせてタネから麺作りをいたしましょ […]

★1★冬の生パスタ作り2013。生地の種づくり、材料混ぜてまとめるまで♪

材料・器具・環境など 中力粉 1 kg(北海道産中力粉、木田製粉の氷月) 塩卵水 430 g ← 塩 10 g + 卵 7 個 + 水(卵を可能な限りたくさん入れて残りを水で調整して調度良い重さにする) 2013年12月 […]