ピールといえばオレンジピールが一般的でございます。ですけれども柑橘でしたらどの皮でも作れそうですわね。
手元にたくさんありますのでミカンピールを作ってみましたの。皮を直接食べますので無農薬のものを使う、という点に注意して、あとは適当に作ってみた記録を投稿いたします♪
カテゴリー: 食
ハスカップ、アロニア、シーベリーなど。半額弁当争奪戦など。他にはパスタやカレー、レシピなど。
パスタマシン使う前までの材料・器具
- 気温18℃、湿度45％
- 卵4塩6g+水→268g
- 中力粉608g
- キッチンスケール
- ボウル
- ポリ袋（生地を踏み込む用）
中力粉はこちらの「日清 手打ちうどんの小麦粉 チャック付 1kg」を使いました。中力粉は需要が少ないのか、取り扱っている店が少なく、値段が高い印象がございます。
卵塩水は小麦粉 100 g あたり 44 g と考えて、小麦粉 608 g なら、44 g / 100 g x 608 g = 44 x 6.08 = 267.52 g。四捨五入して 268 g といたしました。
卵塩水をつくろうと卵を割り入れていましたら、5個入れた時点で 268 g を超えていました＞＜。ぼうっとしておりましたの＞＜。混ぜる前でしたので卵を1つ取り出して 256 g。これに水を足して 268g の卵塩水を作りました。失敗失敗、えへへ♪
パスタマシン使う前までのレシピ
１．材料を合わせてパスタの種をまとめて、生地にするまで
キッチンの状態、材料
- 気温17℃。湿度46％
- 卵1塩2g+水→88g
- 中力粉200g
- ボウル
- キッチンポリ袋
今回の材料
- 鶏むね肉 2 枚 ← 鶏もも肉の代わり
- ピーマン 8 個
- タマネギ 2 個
- トマト缶 1 缶
- おろししょうが ひとかけ分
- おろしにんにく ひとかけ分
- カレー粉 大さじ 4
ガラムマサラ 小さじ 1- 塩 小さじ 2
- サラダ油 大さじ 4
簡単にレシピ
- 材料を全部鍋に入れて混ぜる。
- 30分以上置く。
- 30〜40分中火で煮込む。
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iMikan.今までにない、ミカンの皮の乾燥方法
- Macbook にティッシュを2枚、少し重ねて敷き、ミカンの皮を乗せる。
- 重たい処理を Macbook にさせる。YouTube やニコニコ動画がオススメ。
- Macbook 本体のキーボード、トラックパッドが使えなくなるため、Apple Wireless Keyboard や、Apple Magic Mouse を使用する。
- 中央よりも、左右の端の方が温度が高く、乾きやすい。
- 半日、12時間程度でカラカラに乾燥する（もちろん湿度にも左右される）。
また、ミカンの皮は重ならないようにした方がベターですの。
重ねていましたら、上に置いた皮が下の皮から蒸発した水分でベタベタに濡れてしまいまいした＞＜。残念でしたけれども、iMikan の優秀さも感じることができました♪
なお、乾かしたみかんの皮は再利用していきたいですの♪
本サイトでも、1つ、活用事例をご紹介させていただきました。
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【簡単ウマイ】白だしでこだわらないお茶漬け
お茶漬けのレシピ
- ご飯をお椀にによそう
- コップ1杯（200mlくらい）の水を沸かす
- 火を通したい具を（あれば）入れる（今回はえのきだけ）
- お湯をお椀に注ぐ
- 白だしを大さじ1お椀に入れる
- あれば乾物等（今回はミカンの皮。梅干し、ワカメや、ネギ等）を入れる
5分位で完成いたしました。
お湯と白だしの入れる順番はどちらでも構いませんわ。
二日酔いの朝や簡単に済ませたい昼食など、大活躍ですの♪
- 夜に炊いたご飯を朝食べるなら、お茶碗によそっておいて、お味噌汁を注ぐお椀で蓋をすると捗る。
- ラップで蓋をするとラップ分のゴミが増えてしまう。
- お椀でフタをすると食器棚から取り出さずすぐに使えて楽だし、ゴミにもならない。
朝使うものだけでサランラップのかわりのものを使う小技ですの。ラップの少しの節約と、少しの手間をなくす事ができますわ♪
お米の味は、炊きたてではございませんのでちょっと落ちてしまいますけれども＞＜。
ローストチキンをさばく手順（概要）
- もも肉を切り分ける（足と胴体の関節部分で）
- 手羽先を切り分ける（腕と胴体の関節部分で）
- 胸に包丁を入れて左右に肉をはがす
切り分け前のローストチキンの見た目情報
- 鶏丸一羽。鳥の丸焼き。
- 20 x 13 x 8cm くらい。
- 中に何か詰め物をしてあるのだろうか？
ローストチキンの切り分け方の事前勉強
次のページのやり方を採用させていただきました。ありがとう存じます！
また、切り分けた後に次の動画を見つけました。事前に勉強して解りづらかった、胸肉の切り分け方を簡単に理解することができました。もっと早く出会いたかったですの＞＜。次の参考にさせていただきますわ♪
ローストチキンを解体する前の準備
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【簡単ウマイ】鶏ガラスープの作り方
次回料理するときに覚えておきたいこと
- フタをしないで煮込んだが、フタをして弱火で煮込んでもよいと思う。
- フタをしなければ澄んだスープに、蓋をすれば濁ったスープになるのだと思う。
時間はかかるけれども簡単なのでローストチキンなどふとした瞬間に手に入ってしまったのならスープにすると良いと思いますの♪実際に作ってみまして、次回はちょっと変えたほうがいいかな、と思ったことも含めましてノートいたします。
材料
- 鶏ガラ1羽分
- 長ネギの上半分
- ニンニク1片
- 生姜少々（本当は1片が良かったが足りなかった）
- 水2L
鶏がらスープの作り方
ポイント
- ○鮭の×塩、と呼ぶ場合、最初が鮭の種類、次が塩加減を指す。
- 例えば、銀鮭の甘塩
- 鮭の種類
- 白鮭。一般的な鮭。身の赤色が薄い。
- 銀鮭。チリから輸入した養殖が多く、年間を通して流通する。皮が銀色。
- 紅鮭。アラスカ、カナダ、ロシアからの輸入が多く、スモークサーモンの原料としてよく使われる。サケ属のなかで最も赤身が強い。
- キングサーモン。カナダから中心に輸入される養殖が多い。身が厚く、脂肪が多い。
- トラウトサーモン。鮭でなくニジマス。チリ、ノルウェーで養殖されたものが多い。
- 塩漬けの具合。明確な基準は無い。
- 生。塩かかっていない。
- 甘口。焼き魚に最適。焼いたらそのまま食べられる。
- 大辛、辛塩。とても塩辛く、そのままで食べるのは辛い。お茶漬けなどに。