カテゴリー: 食

材料

• 鳥モモ肉　1枚
• みりん　大さじ2
• 醤油　大さじ2
• 日本酒　小さじ2
• ショウガ　チューブでOK。適当に3cmくらい。

作り方まとめ

鳥モモ肉をフォークでめった刺しにし、レンジで3~4分チン。肉汁は捨てる。合わせた調味料をタッパーに入れた鳥モモ肉を浸す。冷蔵庫で3~4時間ねかし、調味料がしみこんだら完成。

生パスタを作りました。10人分くらいと、ちょっと多かったです。材料を合わせてまとめて、こねて、寝かせるまでをメモしておきます。

甘辛じゃ無く、抑え目な甘い風味のタレ。タレだけを舐めると少々ぼけた感覚となるが、肉をほうばるとこれは敢えてと理解できた。

ホタテといえばなんといっても貝柱！次にヒモ！ですよね？

今日もデパ地下でゲットォォォ！助六寿司、定価388円のところを194円で！ついでに助六寿司の語源も調べましたよ！

デパ地下で最初に横切ったときは、200円引きだった。食材を買い終わって、もしかしたらまだ残っているかもしれない、さらにもっと安くなっているかもしれない。。。などと皮算用していたが、まさに思いのまま！こんなこともあるのか！！無事！特製サーモン巻をてにいれたぞ！！！

手羽先焼き鳥風の真空調理をメモします。

材料

• 手羽先　450g
• みりん　大匙１（２でもいい）
• しょうゆ　大匙１（２でもいい）
• 日本酒　大匙１（１のままでいい）
• ※しょうが（今回入れ忘れ。チューブでいい）
• 保存用ポリ袋　１枚

作り方まとめ

保存用ポリ袋に材料全部入れてもむ。袋の空気を抜いて縛って数時間放置。沸かしたお湯と袋に入れた材料を炊飯器に入れ、保温で１時間くらい。冷蔵庫で数時間落ち着かせて完成。

※肉にはしっかり火が通っていました。けれど、骨は、髄が赤くて火が通りきっていませんでした。骨付き肉は、真空調理と相性が悪いように感じます。

北海道産まるかぶりいかめしを駅のホームでいただきました。もちろん半額弁当ですよ！