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土鍋でお米を炊くレシピ「せっかくですから、ごはんを土鍋で」を雑誌で読んで以来、心の何処かで「試してみたい。無水鍋で、試してみたいっ」と思っておりました。

今回、ようやくその機会が巡って来ましたので、その時の様子をメモいたします。

もの

• IH無水鍋 24 cm
  
• お米 6 合

お米を炊いた記録

ポイント

• IH 無水鍋の栞より、レシピ引用
  

  【天火】焼き芋
  ひとくちメモ　さつま芋の大きさによって加熱時間は調整してください。
  材料　さつま芋・・・・中3本
  作り方
  ①無水鍋にアルミホイルを指揮、洗ったさつま芋を並べてフタをし、弱火（IHの場合、中火3）で40〜50分位焼く。
  ※途中でさつま芋をひっくり返して焼くと良い。
  調理中、調理後は取っ手や本体が熱くなりますのでご注意ください。また、フタを下にして焼き芋を調理しないでください。

• 前回と異なり、サツマイモの端っこは切り落とさなかった。
• 20 分毎にサツマイモをひっくり返して、合計 60 分焼いた。
• 完成後にフタを閉めたまま放置しておくと焼き芋が湿気る。サツマイモ自身の水分で。

今度は 1.2 kW のヒーターで 2 L の水を無水鍋 24 cm で沸かしてみました。

今回は非常に残念な結果となりました。前回は、15 分ほどでざるそばをいただける計算でしたが、今回の火力ですと、そばを 2 〜 3 分茹でるだけでも、40 分ほどかかってやっとでざるそばにありつけるという感じになります。

24 cm の無水鍋で 2 L の水を沸騰させるのに 1.2 kW のバーナーを使うと約 30 分。前回の 3.57 kW のバーナーで約 8 分 30 秒と比べると 3 倍以上の時間がかかるのですね。

3.57 kW のバーナーで試してみました。結果はタイトルです。つまりは、そばを 2 〜 3 分茹でるだけでしたら、15 分ほどでざるそばにありつけます♪

ちょっとびっくりです。沸騰までもっとかかると思っていました。そばを食べ始めるまで 30 分くらいかと。思った以上に早く沸くことを知れましたので、料理をするモチベーションも上がりそうです♪

24 cm の無水鍋で 2 L の水を沸騰させるのに 3.57 kW のバーナーを使うと約 8 分 30 秒。10 分かからないのですね。

• ブロッコリーの無水ゆで | オリジナルレシピ | 無水鍋®オフィシャルサイト を参考にしました。
• 材料は舞茸1株を2つに割って、あとは水大さじ2。
• 予熱した無水鍋に舞茸1株を丸のまま入れて、大さじ2の水を加えました。中火にして蒸気が出たらトロ火にして3分。
• 石づき部分はぎりぎり火が通っていた。1株を1／2に割るのではなく、1／4に割るともっとしっかり火が通ったと思います。
• 水の量は多かったと思います。思い切って大さじ1でも火が通ると思います。

なお、美味しかったです。味がよかったのはもちろんですが、歯ごたえがしっかりしとり、なんと表現したものでしょうか？ボリボリして美味しかったです♪

大変美味しくいただきました。550 g の鶏もも肉を調理いたしましたが、全部一人で一回で食べてしまいました♪とはいえ、やはり素人の悲しさ、油切れが悪く、少し胸焼けしました＞＜。…ただ単に食べ過ぎ！でしょうかな？それを差し引いても唐揚げは、とっても難しいですね！

今回の材料

買ってから1週間たってカビは生えていませんけれども、少し乾いた角食パン6枚切りがあと2枚残っています。

このまま食べるのは美味しくありません。トーストしましょう！・・・でも、わたくしトースターもっていないのです＞＜。。。かといってこのまま腐らせてしまうのはダメです。捨てるくらいなら我慢して食べます。

あ、そういえば無水鍋があります。無水鍋でトーストの代わりができないか、適当に試してみました。

また焼き芋を作りましたので、作り方、感想をノートします。

• アルミホイルを2重にする。 ← サツマイモにアルミがひっついて剥がれるが、2重にしておけば鍋に直接サツマイモが触れることを1回避ける事ができる。
• サツマイモの端っこ部分を切り落とす。 ← 前回切り落とさなかったら、アクのようなものが集まっているのかエグくて端っこ部分は美味しくなかったから。
• 最初は強火、パチパチ音がしたら直ぐに弱火。 ← やってもやらなくても同じかも。
• パチパチと音がする程度にできるだけ弱火にする。 ← 低温で時間をかけて加熱が焼き芋のコツだそうです。
• 30分超えたあたりからパチパチ音が消えたが、一度決めたらそれまでの弱火と同じで良い。

一生使える調理器具が好きです。以前も申し上げました。癖がありますけれども、丈夫で、シンプルなものが多いからです。手入れも簡単♪

それで、わたくしは無水鍋を愛用しているのですが、今回久しぶりに焼き芋（さつまいも）を作りましたのでメモしておきます。

無水鍋での焼き芋の作り方まとめ