イクラの作り方♪筋子をほぐす温度は 42 ℃。今年の記録!

まとめ 398 円税抜 / 100 g、1743 円税抜で 438 gの生鮭筋子からイクラを作った。 室温の筋子を 約 42 ℃ のぬるま湯にいれてほぐした しょうゆ : 酒 : みりん = 4 : 1 : 0.5、がタ […]

銀鮭の甘塩など。お店で見るサーモンの呼び方を整理♪

ポイント ○鮭の×塩、と呼ぶ場合、最初が鮭の種類、次が塩加減を指す。 例えば、銀鮭の甘塩 鮭の種類 白鮭。一般的な鮭。身の赤色が薄い。 銀鮭。チリから輸入した養殖が多く、年間を通して流通する。皮が銀色。 紅鮭。アラスカ、 […]

【レシピ】【こだわりすぎない】【ふつうに美味しい】鮭のほぐしおにぎり作りました♪

ポイント 塩味のついた鮭の切身とご飯を混ぜあわせただけの簡単おにぎり 熱々のご飯ではなく、冷めたご飯でテキトーに握る 海苔も巻いてしまって食べるまで時間が空いてしまっても気にしない できたおにぎりは冷蔵庫に保存、冷たくし […]

【レシピ】【冷凍の魚】塩秋鮭切身を凍ったまま焼いても普通に美味しく料理できました♪

ポイント サケは塩秋鮭切身(北海道(道東)産)。原材料は秋鮭、食塩 サケの切身は1cmくらいの厚さ 凍ったままサケの切り身を焼いても失敗しなかった 凍った切り身をフライパンで焼いても問題なかった フライパンは予熱しないで […]

【イクラ】簡単!1時間作業でイクラを仕込めました♪【2年ぶり2回目】

イクラのタレポイント! しょうゆ : 酒 : みりん = 4 : 1 : 0.5 筋子 200g に対して約 50ml のタレ はじめに 待ち時間などを合わせますと半日以上かかりますけれども、実際に様子を見たり手を動かし […]

【レシピ】秋鮭の焼き方!照り焼きと、塩焼き♪【簡単ウマイ♪】

ポイント 塩鮭ではなく、塩の振っていない鮭、つまり「生鮭」を使います。 秋鮭の照り焼きレシピ てり醤油(醤油大さじ2、味醂大さじ1) 鮭の切り身 4 枚 15 分てり醤油に漬ける。 グリルで焼く。 同時にてり醤油を煮詰め […]

ウマイ♪かんたん!実際安い♪イクラを作ったので決断的にレシピ公開な。

レシピまとめ 40~50℃のぬるま~ちょっと熱いお湯で筋子をほぐします。 ザルに上げ、1時間ほど水気を切ります。 イクラのたれに合わせて冷蔵庫で一晩漬けます。 具体的な作り方です。

時不知の手まり寿司490円

半額でも490円!定価980円の高級お弁当です!写真がへたっぴですけれども、おいしかったです!

特製サーモン巻325円

デパ地下で最初に横切ったときは、200円引きだった。食材を買い終わって、もしかしたらまだ残っているかもしれない、さらにもっと安くなっているかもしれない。。。などと皮算用していたが、まさに思いのまま!こんなこともあるのか! […]

サーモン丼240円

通貨電車が多かった。風を巻き上げ、ビニール袋を吹き飛ばす。「あっ!」半額弁当が入っていた袋だ。食べ物には真摯に向き合いたい。包んでいたビニール袋も大切に扱おう。。。はやる気持ちを抑えて拾い上げる、半額弁当をそっと抱えて。 […]