材料
- 鳥モモ肉 1枚
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 日本酒 小さじ2
- ショウガ チューブでOK。適当に3cmくらい。
作り方まとめ
鳥モモ肉をフォークでめった刺しにし、レンジで3~4分チン。肉汁は捨てる。合わせた調味料をタッパーに入れた鳥モモ肉を浸す。冷蔵庫で3~4時間ねかし、調味料がしみこんだら完成。
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手羽先焼き鳥風の真空調理をメモします。
材料
- 手羽先 450g
- みりん 大匙１（２でもいい）
- しょうゆ 大匙１（２でもいい）
- 日本酒 大匙１（１のままでいい）
- ※しょうが（今回入れ忘れ。チューブでいい）
- 保存用ポリ袋 １枚
作り方まとめ
保存用ポリ袋に材料全部入れてもむ。袋の空気を抜いて縛って数時間放置。沸かしたお湯と袋に入れた材料を炊飯器に入れ、保温で１時間くらい。冷蔵庫で数時間落ち着かせて完成。
※肉にはしっかり火が通っていました。けれど、骨は、髄が赤くて火が通りきっていませんでした。骨付き肉は、真空調理と相性が悪いように感じます。