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焼き芋レシピ

1. 無水鍋にアルミホイルを2枚敷く。できるだけ鍋を覆うように2枚目を45°回転させて乗せるとよい。
2. サツマイモを洗う。
3. サツマイモを鍋に敷く。量は鍋底に敷ける分のみにして、重ねないほうがよい。調理がちょっと面倒になる。
4. IH 中火 3 で 20 分。芋を回転させてまた同じ火力で 20 分。もう一度回転させて同じ火力で 20 分、、、と思ったけれども 40 分の時点で火が通った感じだったので 10 分にし、竹串を通す。すっと通ったので完成♪

ポイント

• IH 無水鍋の栞より、レシピ引用
  

  【天火】焼き芋
  ひとくちメモ　さつま芋の大きさによって加熱時間は調整してください。
  材料　さつま芋・・・・中3本
  作り方
  ①無水鍋にアルミホイルを指揮、洗ったさつま芋を並べてフタをし、弱火（IHの場合、中火3）で40〜50分位焼く。
  ※途中でさつま芋をひっくり返して焼くと良い。
  調理中、調理後は取っ手や本体が熱くなりますのでご注意ください。また、フタを下にして焼き芋を調理しないでください。

• 前回と異なり、サツマイモの端っこは切り落とさなかった。
• 20 分毎にサツマイモをひっくり返して、合計 60 分焼いた。
• 完成後にフタを閉めたまま放置しておくと焼き芋が湿気る。サツマイモ自身の水分で。

また焼き芋を作りましたので、作り方、感想をノートします。

• アルミホイルを2重にする。 ← サツマイモにアルミがひっついて剥がれるが、2重にしておけば鍋に直接サツマイモが触れることを1回避ける事ができる。
• サツマイモの端っこ部分を切り落とす。 ← 前回切り落とさなかったら、アクのようなものが集まっているのかエグくて端っこ部分は美味しくなかったから。
• 最初は強火、パチパチ音がしたら直ぐに弱火。 ← やってもやらなくても同じかも。
• パチパチと音がする程度にできるだけ弱火にする。 ← 低温で時間をかけて加熱が焼き芋のコツだそうです。
• 30分超えたあたりからパチパチ音が消えたが、一度決めたらそれまでの弱火と同じで良い。

一生使える調理器具が好きです。以前も申し上げました。癖がありますけれども、丈夫で、シンプルなものが多いからです。手入れも簡単♪

それで、わたくしは無水鍋を愛用しているのですが、今回久しぶりに焼き芋（さつまいも）を作りましたのでメモしておきます。

無水鍋での焼き芋の作り方まとめ