タグ: ATLAS 150 wellness

パスタマシン使う前までの材料・器具

• 気温18℃、湿度45％
• 卵4塩6g+水→268g
• 中力粉608g
• キッチンスケール
• ボウル
• ポリ袋（生地を踏み込む用）

中力粉はこちらの「日清 手打ちうどんの小麦粉 チャック付 1kg」を使いました。中力粉は需要が少ないのか、取り扱っている店が少なく、値段が高い印象がございます。

卵塩水は小麦粉 100 g あたり 44 g と考えて、小麦粉 608 g なら、44 g / 100 g x 608 g = 44 x 6.08 = 267.52 g。四捨五入して 268 g といたしました。

卵塩水をつくろうと卵を割り入れていましたら、5個入れた時点で 268 g を超えていました＞＜。ぼうっとしておりましたの＞＜。混ぜる前でしたので卵を1つ取り出して 256 g。これに水を足して 268g の卵塩水を作りました。失敗失敗、えへへ♪

パスタマシン使う前までのレシピ

１．材料を合わせてパスタの種をまとめて、生地にするまで

キッチンの状態、材料

• 気温17℃。湿度46％
• 卵1塩2g+水→88g
• 中力粉200g
• ボウル
• キッチンポリ袋

前回、生パスタの麺の作り方をメモします♪その1 | oki2a24 で生パスタのタネ、を作りましたので、麺にしていくやり方をメモします。パスタマシンを使うやり方になります。