◆無水鍋◆焼き芋作りを工夫しました♪◆ねっとりホクホク甘い◆

• アルミホイルを2重にする。 ← サツマイモにアルミがひっついて剥がれるが、2重にしておけば鍋に直接サツマイモが触れることを1回避ける事ができる。
• サツマイモの端っこ部分を切り落とす。 ← 前回切り落とさなかったら、アクのようなものが集まっているのかエグくて端っこ部分は美味しくなかったから。
• 最初は強火、パチパチ音がしたら直ぐに弱火。 ← やってもやらなくても同じかも。
• パチパチと音がする程度にできるだけ弱火にする。 ← 低温で時間をかけて加熱が焼き芋のコツだそうです。
• 30分超えたあたりからパチパチ音が消えたが、一度決めたらそれまでの弱火と同じで良い。

おわりに

本投稿は、次の続きになります。こちらは気がついたことというより、実践したときの記録となります。さつまいも美味しいですの♪

• ◆無水鍋◆焼き芋を作りました♪◆レシピ◆ | oki2a24

参考ページです。ありがとうございます♪

• 鹿児島県／焼き芋つくりのコツ
  官公庁のページが紹介しているとは驚きました。しかも、詳しい。ヤカンを石焼き芋マシンにする、などものすごく気合が入っています。素晴らしい♪
• お鍋で作る！　甘みを最大限に引き出した焼き芋 [野菜] All About
  鍋で作ることに特化したページ。使用した鍋、サツマイモの品種もしっかり紹介されているのがニクい。15分毎にひっくり返す、が共通だったり参考になります。グッド！
• オーブンでねっとり甘～い♡　焼き芋 by chikappe [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが135万品
  みんな大好きクックパッド。一応参考までに。

以上です。