に引き続き、またもや豚ロースブロックがお安く求めることができましたのでトンテキを料理いたしました。
前回は古い肉を使ったということもあり、高温でしっかり火を通したため固くなってしまいました＞＜。
今回は、鮮度は普通の肉で、低音で料理する真空調理を実践していきますの♪
今回のトンテキ料理の方針
- 豚ロースは大きめのサイコロに切っておく。
- 約65℃で1時間以上真空調理してみる。
- タレは参考レシピのおよそ 1/5 の量で作る。
- 参考レシピ → 四日市名物！トンテキ♪ by クッキングSパパ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが207万品
