【簡単ウマイ】トンテキ作りその3。サイコロトンテキ編

に引き続き、またもや豚ロースブロックがお安く求めることができましたのでトンテキを料理いたしました。

前回は古い肉を使ったということもあり、高温でしっかり火を通したため固くなってしまいました＞＜。

今回は、鮮度は普通の肉で、低音で料理する真空調理を実践していきますの♪

今回のトンテキ料理の方針

食べた感想としては、前回よりも、柔らかく、美味しくいただけました♪

ただ、肉の色から判断するにすっかり火が通ったように見えましたし、ドリップ、つまり肉汁も多く出てきておりました＞＜。

ですから、真空調理時の温度は60℃となるように工夫したらより美味しくなると思えましたの。

なお、今回は調理前に調べ物をしております。

前回、肉が古かったとはいえ、高温で調理した結果、固くなってしまいました＞＜。今度はもっと柔らかくしたいと、真空調理とはどのような料理なのかもう一度振り返る、豚肉に火が通る最適な温度は何度なのか、調べてみました。

次の2つのページが参考になります！ありがとう存じます！

特に1つ目のリンクは、次のように調理温度への答えをいただきました♪

以上です。