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プログラム

• 2014年1月18日（土）14:30 〜 15:15
• 札幌駅前通地下歩行空間（通称「チカホ」）
• 食のまち・さっぽろフェスト in チ・カ・ホ
• 南極料理人 西村淳トークショー（AIR-G’（FM北海道）公開録音）
• 映画のモデルに成った南極料理人　西村淳（にしむらじゅん）
• プロフィール
  留萌市出身。作家。株式会社オーロラキッチン主宰。ゴミを出さない究極の料理法などで大ブレイク。著書の「面白南極料理人」シリーズは映画化されている。
• 
• AIR-G’（FM北海道）で 2014年1月26日（日）19:00 〜 20:00 特別番組としてオンエア。 radiko.jp FM 80.4 で。

【やってみたい料理♪】マグロの赤身をトロにする

• マグロにマヨネーズを塗ってラップしてしばらく冷蔵庫に入れておくと、トロの味。絶対美味しい！
• 寒い中、南極で赤身を食べても全然美味しくなかった、パンチが足りない！ということからの工夫。

【おもしろ！】パン粉なし、揚げないで、トンカツを作る♪

焼き芋レシピ

1. 無水鍋にアルミホイルを2枚敷く。できるだけ鍋を覆うように2枚目を45°回転させて乗せるとよい。
2. サツマイモを洗う。
3. サツマイモを鍋に敷く。量は鍋底に敷ける分のみにして、重ねないほうがよい。調理がちょっと面倒になる。
4. IH 中火 3 で 20 分。芋を回転させてまた同じ火力で 20 分。もう一度回転させて同じ火力で 20 分、、、と思ったけれども 40 分の時点で火が通った感じだったので 10 分にし、竹串を通す。すっと通ったので完成♪

水出しコーヒーを楽に簡単に作りたいですの♪

麦茶を作るように水出しコーヒーを作れるかと思いましたら、そうは問屋がおろしませんでした。

麦茶を作るように、つまりお茶パックにコーヒー粉を入れ、ポットに浸けて置くだけで飲めるようになる！とは行きませんでしたの！

使った道具

身の回りにあるものだけで美味しい水出しコーヒーを作るための道具

• コーヒー粉
• 計量スプーン
• 漏斗
• 抽出容器（ペットボトル）
• ドリッパー
• コーヒーフィルター

道具は全て100円均一で揃えられました。計量スプーンはドリッパーに付属していました。漏斗も、大きいものと小さいものの2つセットで100円でした♪

ペットボトルは、リサイクルです。飲んだものを再利用しております。

コーヒー粉と水の分量

• コーヒー粉　計量スプーン2杯
• 水　450 ml くらい

上記のように書きましたけれども、適当です。計量スプーンは、ドリッパーに付属の計量スプーンです。計量スプーン1杯で、コーヒー1杯分の分量です。

水は 500 ml ペットボトルの9割満たす位の量です。

今までで一番難しい料理ですの！

8回作ってみて、成功したのが1回ですの！

コカ・コーラを冷凍庫に入れて作るシャーベット、フローズン、難しい料理ですの！コーラの代わりにガラナで実践して来ましたけれども、今回はその失敗の記録をメモしますの！

夏は暑いですね♪大好きです。夏バンザイ♪「夏、これが大好き」。

かき氷も好きなのです。前回失敗しましたコカ・コーラのシャーベット、もといガラナのシャーベット、を再度挑戦、その前に勉強もしましたのでメモします♪フローズン！

以前コカ・コーラのシャーベット、フローズンコカ・コーラづくりに失敗しました。

• 【実践】フローズン、コカ・コーラでの、シャーベット【失敗するとこうなる】 | oki2a24

もう一度、今度は別の炭酸飲料のガラナで試してみましたのでメモします。ちなみに、わたくしはガラナが大好きです。この度（2013年7月1日）セイコーマートでも販売開始されました♪それから、シャーベット、やはり失敗しました＞＜。

こちらの動画のコカ・コーラのシャーベット、なんという名前でしょうか？フローズンコカ・コーラ？ともかく、やってみましたのでメモします。

材料

• コカ・コーラペットボトル500ml（冷凍庫に入るサイズのペットボトル）

作り方

1. 1分間コカ・コーラを振る（フタは開けない。閉めたまま）
2. コカコーラを冷凍庫に3時間15分入れる
3. ゆっくり取り出してゆっくりフタをあけ、容器へ注ぐ。

失敗

材料

• ジャガイモ　5個
• グレープシードオイル　100mlくらい？
• 古いグレープシードオイル　ちょっとだけ残っていたので全部使った
• 味付けに塩、コショウ。ケチャップやマヨネーズやマスタードなどお好みでいろいろ用意すると楽しいです。

油の量は底の直径が24cmのIH無水鍋に5mmくらいです。

作り方

賞味期限の切れてしまった直後の鶏むね肉を使いまして、シンガポールチキンライスを作ってみます。大変「漢」くさい、料理ができあがる予感がいたします。。。

材料

• 米　2合
• 鶏むね肉　2枚
• コンソメ　小さじ 1/2
• ショウガ　適当にすりおろし
• ニンニク　適当にすりおろし
• 塩　振りかける分
• コショウ　振りかける分

ショウガ、ニンニク、塩、コショウはテキトーな量でよいかと思います。また、参考にさせていただいたレシピでは「鶏ガラスープの素　大1」ですが手元にありませんでしたので「コンソメ　小 1/2」としました。このような代用は失敗のもとです。けれども上手にいくことを祈りましょう♪

作り方

1. 研いだ米に水、コンソメ、ニンニクとショウガをすりおろしたものを入れる。
2. 鶏むね肉の皮部分にフォークで穴を開けて、塩、コショウ、ニンニクとショウガをすりおろしたものを揉み込んで下味を付ける。
3. 米が水を吸い込んだら、鶏むね肉をそっと乗せ、ふたをする。あとは普通にご飯を鍋で炊くのと同じやり方で、ご飯を炊く。
4. 鶏むね肉を取り出してカットし、お皿にご飯と一緒に盛りつけて完成。いただきます。

ポイントは次の2点です。

• フォークは2本使う。穴を開ける時、炊きあがって鶏むね肉を取り出すときに大活躍！
• お米の水分量は少なめに！鶏むね肉からも水分が出ます。

参考にさせていただいたレシピから少し変えて、1番と2番目の手順を入れ替えました。お米の吸水には時間がかかりますので、水を吸っている間に鶏むね肉の調理をいたします。

実際の調理風景♪