【簡単ウマイ】トンテキ作りその3。サイコロトンテキ編

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に引き続き、またもや豚ロースブロックがお安く求めることができましたのでトンテキを料理いたしました。

前回は古い肉を使ったということもあり、高温でしっかり火を通したため固くなってしまいました><。

今回は、鮮度は普通の肉で、低音で料理する真空調理を実践していきますの♪

今回のトンテキ料理の方針

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【簡単ウマイ】中近東風カレー作り3♪コツ!メモ!

鶏肉とカレーソースをまず鍋に入れ、その時点で手で揉み込む。野菜はその後に入れる。揉むのは気合を入れなくても良い。

中近東風カレー作りを更に楽して作るためのコツ

  • 鶏肉とカレーソースをまず鍋に入れ、その時点で手で揉み込む。
  • 野菜はその後に入れる。揉むのは気合を入れなくても良い。
  • これによって、小さな鍋でも料理しやすくなる。
  • 材料をすべて鍋に入れてから揉むと、小さな鍋の場合こぼれるのを心配しながら揉むことになり、おもいっきり揉む事ができない。
  • 一方で、揉み込みたい材料だけを入れた状態で揉めばおもいっきり揉むことができる。
  • 揉み込むべき材料は、鶏肉と考える。野菜は、できれば揉み込められればそうしたほうが良いが、煮こまれればそれでよいと割り切る。

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【簡単ウマイ】こねないピザ生地のピザ作りレシピ♪ためしてガッテン×O’Reilly Cooking for Geeks

ためしてガッテン×オライリーのピザをいただきます♪

ピザ生地材料

直径26cm、厚さ5mmくらいのピザ2枚分の分量です。

  • 小麦粉 340g ← 今回は強力粉を使用
  • 塩 10g(小さじ2)
  • ドライイースト 20g(大さじ2)
  • 水 240g(カップ1)

トッピングの材料は、チーズを始め、乗っていたら嬉しいものを適当に乗せたら良いですの♪今回は以下の食材をトッピングいたしました。

なお、トマトソースはダイスカットのトマト缶をざるにあけて水気を切ったものを使用しました。

  • チーズ
  • トマト缶(ピザ2枚分で贅沢に1缶使用した)
  • まいたけ
  • ソーセージ
  • ゆで卵
  • ベーコン
  • タマネギ
  • 三つ葉(彩り)

こねないピザの、ピザ生地作り!ピザ焼きレシピ♪

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【簡単ウマイ】トンテキの作り方、2回目♪

トンテキいただきます♪

追記。【簡単ウマイ】トンテキ作りその3。サイコロトンテキ編 | oki2a24 を作りました♪

【簡単ウマイ】あっさりトンテキの作り方【柔らかジューシー】 | oki2a24 でトンテキを作りました。この時はトンテキのタレを使わず、塩と胡椒でいただきました。

今回は、本来のトンテキの濃厚なタレを作っていただきました。そのときに気がついたことを記録したいと存じます。

材料

トンテキの材料

トンテキ

  • 豚ロースブロック 716g
  • にんにく 2かけ
  • オリーブオイル

トンテキソース

  • 砂糖 大さじ2
  • オイスターソース 大さじ5
  • 中濃ソース 大さじ10
  • みりん 大さじ5
  • 醤油 大さじ10

付け合せ野菜

  • もやし
  • にんじん
  • じゃがいも

トンテキ作り2回目に気がついたポイント♪

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日清ラ王♪インスタントラーメンの担々麺アレンジレシピ

アレンジした日清ラ王担々麺

即席麺は麺とスープだけで食べるにはあまりにもわびしいですの><。ですので裏面の作り方によくある「野菜や肉を入れると美味しくいただけます」といったフレーズの方向性でアレンジいたしました。

そのときのトッピングや、工夫についてノートいたします♪

調理時の工夫

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TANITA デジタル温度計 【料理用温度計】 グリーン TT-533-GR を使ってみての感想

購入した料理用温度計について

  • デジタル温度計 スティック温度計 TT-533(グリーン): 一般用|タニタ
  • 測定範囲: -50 〜 +240 ℃
  • 最小表示: 0.1℃
  • 表示周期: 1秒毎
  • 電源: LR44タイプのボタン電池1個(購入時に1個付属)
  • 電池寿命: 毎日 10 分使用して約 1 年
  • 電池はプラス側を上にして押し入れる
  • 注意
    • 高温(100℃以上)で連続 1 分以上使用しないこと。
    • IH 調理器や電子レンジなどに近づけないこと

IH 調理器で料理するときには使えないのか、試してみました!

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【簡単ウマイ】あっさりトンテキの作り方【柔らかジューシー】

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追記: 濃厚ソースを使った普通のトンテキも、サイコロステーキ版も作りました♪

ポイント

  • 肉には低温調理で火を通す。柔らかくしたい
  • タレは特に作らない。塩コショウでいただく

トンテキといえば、三重県四日市市発祥のローカルフーズです。豚肩ロースのステーキを甘辛いソースを絡めていただきます。

今回、豚肩ロースが 1kg ほど手元にございましたので、1 人 250g として 2 人分作りました。そのレシピを残しておきますの♪

材料

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【レシピ】簡単で美味しいプロのステーキの焼き方(たっちゃん風)!また食べたい♪

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材料

  • ステーキ用の牛肉
  • 牛脂(今回は、ステーキ肉から取り出した)
  • にんにく1かけ
  • コショウ
  • ニンジン
  • タマネギ

本当は、もやしも欲しかったですの><。

レシピ

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フライパンのフタは貝印のフッ素樹脂加工フライパンカバー 24・26・28cm スタンド付 DW-5129 を買いました♪

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貝印のフッ素樹脂加工フライパンカバー 24・26・28cm スタンド付 DW-5129 を実際に使ってみての感想!

  • 24cm のフライパンにピタぁとは合わないが、蒸し焼きにするときなどフタから蒸気があまり漏れないため問題なく調理できる
  • 26cm の T-fal フライパンにもピタぁとは合わないが、目玉焼きに火を通そうとフタをすればしっかりと表面を蒸し焼きにできた
  • つまり密閉はできず、少しの力で簡単にズレてしまう。しかし、蒸したり煮たりフタが必要な料理には充分に役目をこなしてくれる。
  • 自立できるような取手となっているが、安定性にはあまり優れていない。置くときに倒れてしまったり、フタを立てても軽い衝撃で倒れてしまう。立てかける時は少し気を使っておくことに集中する必要がある。
  • ガラス窓が付いているので中の様子が見える。しかし水分が多いと、水滴が付いて中の様子がわからない場合が多い。フタのガラス窓に過度な期待は禁物

また、Amazon のレビューを見ますと、「塗装が禿げる」「すぐ曲がる(ただし手ですぐ直せる)」といった声もございました。

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【100均】【安い】【簡単】カニ缶を使ったかに飯レシピ♪

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材料

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  • 米 3合
  • カニ缶(固形量 37g、内容総量60g) 2個
  • 白だし 大さじ2
  • 醤油 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ

100円均一ショップで買ったカニ缶についての詳細

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