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温度や材料や調理器具
生パスタの種づくりまで
- 気温 18℃、湿度 44%
- 中力粉(フユエゾ)1kg
- 塩卵水 440g
塩 10g + 卵 7個 + 水 - ボウル(軽くて深め、キッチンスケールで使えるもの)
- 大ボウル(鍋で代用)
- キッチンスケール(1g 単位)
- 菜箸
- 大きいビニール袋(厚手が望ましい)(ゴミ袋で代用)
麺作りまで
- 片栗粉
- 台所ポリ袋
- パスタマシン
- 麺棒
- 伸し台
- 包丁